Gdzie zjeść w Chinatown w Incheon: jjajangmyeon, dim sum i uliczne jedzenie

Jedzenie jest głównym powodem, dla którego większość odwiedzających przyjeżdża do Chinatown w Incheon, i w dużej mierze spełnia tę obietnicę. Dzielnica to miejsce narodzin jjajangmyeon, koreańsko-chińskiego dania z makaronem, które stało się jednym z najbardziej ukochanych koreańskich comfort foodów — czegoś, czego właściwie nie ma w Chinach w jego koreańskiej formie. Poza makaronem, krótkie przecznice między czerwoną Bramą Paeruimun a schodami pod górę ku Parkowi Jayu są wypełnione ladami dim sum, straganami z tanghulu, chińskimi piekarniami i restauracjami działającymi od dziesięcioleci. Celowe zgubienie się tu jest łatwe i niedrogie.

Przewodnik ten omawia co zjeść, gdzie to zjeść, realistyczne ceny w KRW i USD oraz kilka rzeczy wartych wiedzy przed stanięciem w kolejce.

Krótka historia jjajangmyeon — i dlaczego Incheon sobie je przypisuje

Danie istnieje dzięki migracji zarobkowej. Pod koniec XIX wieku, chińscy robotnicy — głównie z prowincji Shandong — przybyli do Incheon, by budować port i koleje. Przynieśli ze sobą zhájiàngmiàn, pekińskie danie z makaronem z mielona wieprzowinę i fermentowaną pastą sojową. Koreańskie składniki i koreańskie podniebienia zmieniły je znacznie. Sos stał się ciemniejszy, słodszy i bardziej lepki, zrobiony z chunjang (prażona pasta z czarnej fasoli charakterystyczna dla Korei), smażony z boczkiem wieprzowym i pokrojoną cebulą i cukinią. Makaron stał się grubszy. Powstałe danie miało jedynie rodzinne podobieństwo do przodka.

Ok. 1905 roku restauracja Gonghwachun w Chinatown Incheon zaczęła serwować to, co uznawane jest za pierwszą komercyjną wersję jjajangmyeon w Korei. Danie rozprzestrzeniło się po całym kraju przez XX wiek i jest teraz jedzone przez miliony Koreańczyków w dniach przeprowadzki, dniach ogłoszenia wyników egzaminów i zwykłych wtorkach. Roszczenie Incheon do początku jest uzasadnione, a jedzenie go tu, w dzielnicy, gdzie się zaczęło, jest naprawdę inne niż jedzenie go gdziekolwiek indziej.

Podstawowe dania i ich ceny

Jjajangmyeon (짜장면) — Grube pszenne makaron podawane w stosie, polane błyszczącym czarnym sosem z chunjang, wieprzowinę, cebulą i warzywami, gotowane na dużym ogniu. Sos przybywa na wierzchu; sam go mieszasz. Standardowa cena w restauracjach Chinatown to 7 000–10 000 KRW (ok. 5,50–8 USD). Niektóre restauracje pobierają nieco więcej za “premium” wersję z dodatkową wieprzowiną lub owocami morza, do 12 000 KRW. Nie zamawiaj przed wymieszaniem — makaron szybko skleja się.

Jjamppong (짬뽕) — Pikantny odpowiednik jjajangmyeon, głęboko czerwona zupa rybna z krewetkami, kałamarnicą, małżami i warzywami w bulionie uderzonym olejem chili i gochugaru. Jest intensywnie aromatyczny i naprawdę pikantny. Ceny to 8 000–12 000 KRW (6–9 USD). Jeśli nie możesz zdecydować między jjajangmyeon a jjamppong, większość restauracji sprzedaje combo pół i pół (짬짜면, jjamjjamyeon) za ok. 11 000–13 000 KRW.

Tangsuyuk (탕수육) — Słodko-kwaśna wieprzowina lub wołowina, mięso obtoczone w cieście i smażone do chrupkości, a następnie podawane z gęstym przezroczystym sosem z octu, cukru i owoców. Zamów do podziału — mały talerz kosztuje 15 000–25 000 KRW (12–19 USD) i wyżywia dwie osoby obok makaronów. Sos przychodzi albo wylany na wierzch, albo oddzielnie (poproś o 소스 따로, “sos oddzielnie”, jeśli chcesz maczać zamiast wylewać, co utrzymuje chrupkość dłużej).

Dim sum (딤섬) — Kilka restauracji w Chinatown serwuje właściwe pierogi parzone i smażone: krewetki har gow, wieprzowe siu mai, ryż glutynowy w liściach lotosu i smażone taro. Jakość znacznie się różni. Budżetuj 8 000–15 000 KRW na osobę na wspólne dim sum, więcej jeśli zamawiasz wiele koszy.

Tanghulu (탕후루) — Uliczne stoiska przed główną bramą i wzdłuż głównego korytarza sprzedają tanghulu: świeże truskawki lub winogrona nawleczone na bambusowy patyczek, zanurzone w gorącym syropie cukrowym i pozostawione do stwardnienia w szklistą powłokę. Stoiska przy bramie Paeruijang sprzedają je za 3 000–5 000 KRW (2,50–4 USD). Jedz natychmiast — powłoka mięknie w ciągu 20–30 minut.

Chińskie wypieki — Kilka małych piekarni na bocznych uliczkach sprzedaje bułeczki koktajlowe (miękkie bułki z masłem i cukrem), bułki z pastą z czerwonej fasoli i bułki ananasowe. Ceny to 2 000–4 000 KRW za sztukę. To nie są produkty rzemieślnicze, ale są tanie, świeże i dobre jako przekąska na spacer między bramą a Parkiem Jayu.

Smażone przekąski uliczne — Sprzedawcy w pobliżu głównego korytarza sprzedają smażoną kałamarnicę (오징어튀김, 5 000–7 000 KRW), hotteok (호떡, słodkie naleśniki z nadzieniem z brązowego cukru, 2 000 KRW) i naleśniki ze szczypiorkiem (파전, 5 000–8 000 KRW za małego).

Restauracje warte poznania

Gonghwachun (공화춘) to historyczna kotwica. Budynek przy ul. Chinatown-ro 26beon-gil 12 pochodzi z 1905 roku. Parter serwuje jjajangmyeon i inne potrawy z Chinatown. Piwnica mieści małe muzeum historii jjajangmyeon i incheoński chińskiej społeczności, z archiwalnymi fotografiami i sprzętem kuchennym. Wstęp do muzeum jest bezpłatny. Gonghwachun otwiera o godz. 11:30; weekendowe kolejki tworzą się przed południem. Jedzenie jest solidne, a historyczne znaczenie jest rzeczywiste, ale wieloletni zjadacze z Incheon powiedzą ci, że makaron tu nie jest najlepszy w dzielnicy — płacisz też za nazwę. To w porządku, jeśli historia ma dla ciebie znaczenie.

Chunghwaru (중화루) działa od lat 60. XX wieku, co nadaje mu inny rodzaj roszczenia: to tu starsi mieszkańcy Incheon jedli, zanim ktokolwiek pomyślał o marketingu Chinatown dla turystów. Tangsuyuk jest tu szczególnie dobry — właściwie chrupiący, nie miękki. Mieści się przy jednej z bocznych ulic, a nie przy głównym pieszym korytarzu, co oznacza nieco mniejszy ruch i marginalnie krótsze oczekiwanie w godzinach szczytu.

Hyangmi Shikdang (향미식당) jest najmniej nastawiony na turystów z trzech. Oznakowanie jest minimalne, a tablica menu jest tylko po koreańsku, ale jjajangmyeon i jjamppong są często wymieniane przez koreańskich pisarzy kulinarnych jako bardziej konsekwentne niż te w sławnych miejscach. Ceny są nieco niższe: jjajangmyeon za 7 000 KRW wobec 9 000–10 000 w flagowych restauracjach. Warte minimalnego wysiłku wskazywania na miski sąsiednich stolików, żeby zamówić.

Wybierając między restauracjami, omijaj miejsca z laminowanymi angielskim menu wystawionymi na zewnątrz ze zdjęciami celebrytów, którzy je odwiedzili. To niezawodny sygnał pułapki turystycznej na koreańskich targach spożywczych. Boczne uliczki jedną przecznicę od głównego korytarza konsekwentnie przewyższają główny pas pod względem stosunku wartości do jakości.

Incheon: Walk and Eat with Local Walking Buddy

Targ Międzynarodowy Sinpo: inna kultura jedzenia w pobliżu

Pięć minut pieszo na wschód od Chinatown, Targ Międzynarodowy Sinpo (신포국제시장) serwuje zupełnie inną gamę jedzenia — koreańskie uliczne przekąski zamiast kuchni koreańsko-chińskiej. To tam idziesz po:

• Tteokbokki (떡볶이): pikantne ciasteczka ryżowe w sosie gochujang, 4 000–6 000 KRW za porcję.
• Sundae (순대): kiszka napełniona szklanym makaronem i warzywami, parowana, jedzona z solą do maczania. 5 000 KRW za mały talerz.
• Kimbap (김밥): bułki ryżowe owijane w wodorosty z nadzieniami z jajka, marynowanej rzodkwi, marchwi i różnych białek. 3 000–5 000 KRW za bułkę.
• Smażony kurczak (닭강정): Sinpo jest faktycznie znany w Incheon ze swoich pikantnych glazurowanych kawałków smażonego kurczaka, sprzedawanych ze straganów działających od dziesięcioleci.

Targ ma dach i działa w pomieszczeniu, więc jest dobrą opcją w deszczowe dni, gdy zewnętrzni sprzedawcy Chinatown się pakują. Jest bardziej skierowany do miejscowych niż Chinatown, tańszy średnio, i wart krótkiego objazdu dla każdego zainteresowanego codziennym koreańskim jedzeniem targowym zamiast tylko kątem kuchni koreańsko-chińskiej. Więcej o targu w przewodniku po Targu Międzynarodowym Sinpo.

W szerszym kontekście budżetu jedzenia w całym Incheon, przewodnik po Incheon za mniejsze pieniądze rozkłada dzienne wydatki na jedzenie we wszystkich dzielnicach.

Jedzenie wegetariańskie i wegańskie w Chinatown

To najtrudniejszy kontekst dietetyczny do nawigowania tu. Krótka wersja: możliwe, ale wymaga aktywnej komunikacji i pewnego sceptycyzmu.

Jjajangmyeon wygląda bogato w warzywa, ale podstawa sosu jest prawie zawsze gotowana ze smalcem wieprzowym lub kawałkami wieprzowiny. Zapytaj bezpośrednio o “야채 짜장면” (jjajangmyeon warzywny) i potwierdź “돼지고기 없이” (bez wieprzowiny). Niektóre restauracje to uwzględnią; inne nie. Tangsuyuk to wieprzowina lub wołowina. Jjamppong zawiera owoce morza i ryby w samym bulionie, nie tylko jako dodatki.

Kosze dim sum są bezpieczniejszym rozwiązaniem dla różnorodności — parzone pierogi warzywne (야채만두) są powszechne i szeroko dostępne. Wypieki chińskie są generalnie wegetariańskie (potwierdź z personelem, że w cieście nie jest używany smalec, który zależy od piekarni).

Tanghulu i większość ulicznych przekąsek jest naturalnie bez produktów zwierzęcych.

Wyrażenie “고기 없이 해주세요” (proszę zrobić bez mięsa) pomoże w części. Dodanie “해산물도 없이” (bez owoców morza też) obejmuje pełen zakres jeśli jesteś weganinem. Pasta z krewetek pojawia się jako składnik tła w niektórych sosach bez wymienienia; jeśli masz alergię na skorupiaki, powiedz to wyraźnie i potwierdź dwa razy.

Czas i uwagi praktyczne

Restauracje Chinatown otwierają się między godz. 10:30 a 11:30. Nie wcześniej — jeśli przyjedziesz przed godz. 11:00 oczekując jedzenia, większość kuchni nadal się przygotowuje. Gonghwachun otwiera specjalnie o godz. 11:30.

Szczyt lunchowy przebiega od południa do godz. 14:00 i tworzy prawdziwe kolejki w sławnych miejscach w weekendy. Jeśli chcesz zjeść w Gonghwachun lub Chunghwaru w sobotę bez czekania 30–45 minut, przyjedź o godz. 11:30 punktualnie. Ewentualnie przyjedź w dzień powszedni między godz. 14:30 a 17:00, gdy ruch turystyczny znacząco spada.

Większość restauracji zamyka się na krótką przerwę między godz. 15:00 a 17:00 (브레이크 타임) w dni powszednie. Stoiska uliczne mają dłuższe godziny.

Gotówka akceptowana jest wszędzie; karty działają w restauracjach z obsługą, ale nie w większości straganów ulicznych. Jest sklep GS25 przy bramie Chinatown z bankomatem.

Incheon Chinatown, Rail Bike, and Eco Park from Seoul

Łączenie jedzenia z resztą dzielnicy

Jedzenie w Chinatown naturalnie łączy się ze spacerem po okolicy. Przewodnik po trasie spacerowej po Chinatown wyznacza logiczną kolejność: zacznij od Bramy Paeruimun, zjedz jjajangmyeon wcześnie przed tworzeniem się kolejki, idź na północ przez budynki dziedzictwa Otwartego Portu, a następnie wspinaj się do Parku Jayu dla widoku na port zanim zejdziesz z powrotem na przekąski uliczne. Zarezerwuj 4–5 godzin na pełen obwód.

Jeśli twoim głównym zainteresowaniem jest jedzenie, a nie historia, krótsza wersja to: przyjedź o godz. 11:30, zjedz w jednej z głównych restauracji, przetestuj stoiska uliczne, wejdź do Wioski Baśniowej Songwol-dong na kawę i wypieki piekarnicze, a następnie zejdź z powrotem do obszaru targowego.

W przypadku owoców morza konkretnie, Wyspa Wolmido jest 15 minut autobusem ze stacji Incheon i serwuje świeżego kraba, grillowane ryby i surowe ryby (hoe) w nadmorskim otoczeniu, które jest zupełnie inne od zamkniętych ulic Chinatown.

Przewodnik po Targu Gaehang omawia mały kryty targ przy strefie Otwartego Portu — jest rzadziej wymieniany w przewodnikach dla turystów, ale wart 20 minut na świeże produkty, suszone towary i spojrzenie na to, jak naprawdę robią zakupy mieszkańcy Incheon.

Co pić w okolicach Chinatown

Jedzenie dostaje całą uwagę, ale opcje napojów w Chinatown i jego bezpośrednim otoczeniu warte są poznania zanim skończysz w sklepie spożywczym z braku alternatywy.

Herbata chińska w restauracjach: Większość restauracji z obsługą serwuje bezpłatną herbatę jęczmienną lub chryzantemową podczas oczekiwania. Jeśli chcesz czegoś właściwego, kilka restauracji oferuje herbatę jaśminową lub pu-erh w imbryku za 3 000–5 000 KRW. Pytaj — często nie ma jej w angielskim menu, nawet jeśli jest dostępna.

Herbata bąbelkowa i napoje deserowe: Kilka witryn sklepowych wzdłuż głównego korytarza sprzedaje boba tea (버블티) — mleczna herbata z kulkami tapioki, 4 000–6 000 KRW. Jakość jest różna. Sieci (Gong Cha, ChaTime) są konsekwentne; małe niezależne miejsca są czasem lepsze, czasem gorsze.

Kawa: W Chinatown nie ma kultury kawy specialty. Wąskie alejki mają kilka małych kawiarni z podstawowymi espresso za 3 500–5 000 KRW. Dla lepszej kawy, idź do Wioski Baśniowej Songwol-dong — kawiarnie na tym wzgórzu i w pobliżu obsługują młodszych odwiedzających przychodzących na zdjęcia i mają zazwyczaj lepszy sprzęt i zaopatrzenie.

Sklepy spożywcze: GS25 przy Bramie Paeruimun ma puszkowane piwo, mrożoną kawę i wszystkie standardowe koreańskie artykuły ze sklepu spożywczego. Jeśli chcesz zimny napój bez zobowiązania do kawiarni, jest niezawodny i tani (puszkowane piwo od 1 800 KRW, mrożone americano od 2 000 KRW).

Woda: Kranówka w Incheon jest bezpieczna do picia, ale większość Koreańczyków jej bezpośrednio nie pije. Woda butelkowana w restauracjach jest czasem płatna (500–1 000 KRW), a czasem bezpłatna. Przy straganach ulicznych nie ma obsługi wody — zabierz butelkę lub kup w sklepie przed jedzeniem.

Podział budżetu

Realistyczny budżet jedzenia na pełną wizytę w Chinatown:

• Przekąski uliczne na spacerze w (tanghulu + jeden wypieku): 5 000–7 000 KRW
• Lunch z obsługą dla jednej osoby (jjajangmyeon + mały wspólny tangsuyuk): 15 000–22 000 KRW
• Popołudniowe przekąski na Targu Sinpo (tteokbokki + kimbap): 7 000–10 000 KRW
• Kawa w małej kawiarni przy Parku Jayu: 4 000–5 500 KRW

Łącznie na pełny dzień jedzenia w dzielnicy: 31 000–44 500 KRW na osobę (ok. 24–34 USD). To jedno z bardziej przystępnych pełnodniowych kulinarnych doświadczeń w obszarze metropolitalnym Seulu, a różnorodność jest naprawdę szeroka jak na małą powierzchnię.

Seoul: Gwangjang Market Street Food Tasting Walking Tour

Jeśli odwiedzasz Incheon jako część szerszej wycieczki do Seulu, trasa Incheon i Seul na 2–3 dni umieszcza Chinatown w logicznej wielodniowej trasie, obejmującej też Central Park Songdo i Wyspę Wolmido.

Często zadawane pytania o jedzenie w Chinatown w Incheon

Gdzie zostało wynalezione jjajangmyeon?

W restauracji Gonghwachun w Chinatown Incheon, ok. 1905 roku. Chińscy robotnicy-imigranci zaadaptowali pekińskie danie z makaronem o nazwie zhájiàngmiàn przy użyciu koreańskich składników — szczególnie chunjang, prażonej pasty z czarnej fasoli — tworząc danie, które ma rodzinne podobieństwo do przodka, ale jest teraz wyraźnie koreańskie.

Ile kosztuje posiłek w Chinatown w Incheon?

Siedzący posiłek z jjajangmyeon lub jjamppong kosztuje 7 000–12 000 KRW na osobę (ok. 5,50–9 USD). Dodanie wspólnego talerza tangsuyuk przynosi posiłek dla dwóch do ok. 25 000–35 000 KRW łącznie (19–27 USD). Przekąski uliczne to 2 000–5 000 KRW za sztukę.

Czy Gonghwachun jest warte oczekiwania?

Zależy od tego, czego chcesz. Gonghwachun jest historycznie znaczące — budynek jest na oryginalnym miejscu pierwszej koreańskiej restauracji jjajangmyeon, a muzeum w piwnicy jest warte zobaczenia. Jedzenie jest solidne, ale nie wyjątkowe jak na cenę. Jeśli zależy ci na historii, idź. Jeśli chcesz po prostu najlepszą miskę w dzielnicy, Hyangmi Shikdang lub Chunghwaru oferują lepszą wartość z krótszymi kolejkami w weekendy.

Czy wegetarianie mogą jeść w Chinatown w Incheon?

Tak, ale z wysiłkiem. Poproś o jjajangmyeon warzywne (야채 짜장면) i potwierdź, że w sosie nie jest używana wieprzowina. Pierogi warzywne (야채만두) w miejscach dim sum to niezawodny wybór. Przekąski uliczne jak tanghulu i wypieki chińskie są generalnie bezpieczne. Jjamppong i tangsuyuk to dania mięsne, trudniejsze do modyfikacji.

O której godzinie otwierają restauracje w Chinatown?

Większość kuchni otwiera się między godz. 10:30 a 11:30. Gonghwachun otwiera o godz. 11:30. Stoiska uliczne działają zazwyczaj od ok. godz. 10:00. Szczyt lunchu trwa między godz. 12:00 a 14:00; przyjście o otwarciu pozwala uniknąć większości kolejek.

Czym jest tanghulu i gdzie je dostać?

Tanghulu to świeże owoce — zazwyczaj truskawki lub winogrona — nawleczone na bambus, zanurzone w gorącym syropie cukrowym i studzone do twardnienia powłoki w szklistą skorupkę. To przekąska sprzedawana ze straganów ulicznych przy Bramie Paeruimun i wzdłuż głównego korytarza. Oczekuj 3 000–5 000 KRW. Jedz szybko: powłoka mięknie w ciągu 20–30 minut.

Czy Targ Międzynarodowy Sinpo różni się od Chinatown?

Tak, zupełnie. Targ Międzynarodowy Sinpo, pięć minut spacerem na wschód, serwuje koreańskie przekąski uliczne — tteokbokki, sundae, kimbap i glazurowany smażony kurczak — zamiast kuchni koreańsko-chińskiej. Jest tańszy średnio, mniej turystyczny i kryty, co czyni go lepszą opcją przy deszczowej pogodzie. Warto odwiedzić jako dodatek, a nie zamiennik Chinatown.

Czy restauracje w Chinatown akceptują karty kredytowe?

Restauracje z obsługą akceptują karty; stoiska uliczne i piekarnie zazwyczaj oczekują gotówki. Wewnątrz sklepu GS25 przy głównej bramie Chinatown jest bankomat. Posiadanie 20 000–30 000 KRW gotówki pokrywa większość sytuacji awaryjnych.